26 May PATATERA CON MIEL DOP VILLUERCAS-IBORES CON CRUJIENTE DE QUESO DOP IBORES
Ingredientes
- 300 gr de pasta de morcilla de patatas o patatera.
- 75 gr de Miel DOP Villuercas-Ibores.
- 30 gr de Queso DOP Ibores.
Elaborado por
Pedro Galán Rebollo
En una sartén antiadherente depositamos la patatera, ésta tiene que ser lo más fresca posible, a mí personalmente me gusta recién hecha, también añadiremos la miel DOP Villuercas-Ibores y templaremos esta preparación ligándola, a fuego no muy fuerte.
Retiraremos del fuego para seguir ligando, intentando que no aparezca mucha grasa de la morcilla, y reservaremos.
Calentaremos otra sartén antiadherente y añadiremos el queso DOP Ibores rallado por toda la base de la sartén. El queso debe de estar un poco curado, con más de 70 días de curación.
Seguidamente retiraremos la sartén del fuego para que el queso no se queme, y cuando veamos que se está empezando a secar lo sacaremos con una espátula fina.
Lo colocaremos encima de la patatera que previamente hemos puesto en un molde en un plato.