CUAJADA CON MIEL D.O.P. VILLUERCAS-IBORES

CUAJADA CON MIEL D.O.P. VILLUERCAS-IBORES

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Ingredientes 
    • 1l de leche de oveja
    • 12 gotas de cuaje, o cuajo en polvo
    • Un hierro de quemar
    • 100gr de azúcar
    • 100gr de Miel D.O.P. Villuercas-Ibores

Elaboración

  1. Ponemos a calentar el hierro en el fuego o el horno. Ha de calentarse mucho, candente.
  2. Mientras ponemos en un puchero la leche de oveja y el azúcar. Lo mezclamos bien y dejamos que hierva.
  3. Seguidamente introducimos dentro de la leche el hierro candente, con cuidado de no quemarnos. Es posible que salte un poco de leche. Con este proceso le damos a la leche ese tono medio quemadito de las cuajadas, ya que el hierro va quemando la leche que se encuentra a su alrededor.
  4. Dejamos templar la leche a unos 50 grados, y la repartimos en cuencos, preferiblemente de barro, con una capacidad de unos 33cl. Añadimos a cada recipiente 3 o 4 gotas de cuajo, dependiendo de las instrucciones del mismo.
  5. Una vez añadido el cuajo lo movemos con una cuchara y metemos al frigo.
  6. Cuando esté bien frío sacamos las cuajadas del frigorífico y servimos cubriendo la parte superior con una generosa y rica capa de miel.

 

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RECOMENDACIONES

Si no se encuentra la leche de oveja se puede hacer con leche de vaca, aunque no queda igual. La leche de oveja se puede encontrar en supermercados o tiendas de alimentación natural.