Elaboración

Encenderemos el horno, calor arriba y abajo a 230º.

Salpimentamos la pieza de ternera. En un bol mezclamos la miel y el aceite con 1 cucharada de vino blanco y una cucharada de tomillo fresco y pincelamos bien toda la carne. Esparcimos sobre ésta las almendras laminadas.

Presentación

Servimos la carne con us salsa; podemos acompañar de unas verduras asadas, patatas confitadas, ensalada verde… Maridamos con un vino tinto Ribera del Guadiana.

Colocamos la pieza de carne en una fuente y la meteremos en el horno. Cada 15 minutos la sacamos y vamos pincelando con la miel que va cayendo en la fuente. Una vez la carne tenga un tono dorado, tapamos con  papel de aluminio y bajamos la temperatura a 150-160º. Seguimos pincelando con la miel cada 15 minutos. El tiempo de horneado total depende del tamaño de la carne y el horno. Podría llegar a 3 y 4 horas o incluso más.

Una vez tengamos la carne, la pasamos a una fuente para servir. Desglosamos los jugos de la fuente con el resto de vino blanco y lo dejamos reducir; obtendremos una saliste que podemos servir aparte o sobre la carne.