NUECES GARRAPIÑADAS CON CARAMELO DE MIEL

NUECES GARRAPIÑADAS CON CARAMELO DE MIEL

nueces
Ingredientes
  • 500gr de azúcar.
  • 100gr de Miel D.O.P. Villuercas-Ibores.
  • 400gr de nueces.
Elaboración

En un pucherito bajo y de base ancha ponemos el azúcar a calentar. No lo movemos en ningún momento, pero lo vamos controlando a fuego suave. Tiene que tomar una coloración tirando a azúcar rubio. Llegando a ese momento le añadimos la miel.

Cuando se ha mezclado bien la miel y el caramelo dejamos que adquiera esa tonalidad rubia-oscura, sin llegar a quemarse, y añadimos las nueces previamente peladas y cortadas por la mitad.

Lo extendemos sobre un mármol o sobre una mesa para que se enfríe rápidamente y no siga la cocción del caramelo.

 

RECOMENDACIONES:

Lo más costoso será tomarle el punto al caramelo de miel ya que cuando está rubio enseguida nos pasa a quemado.