17 May NUECES GARRAPIÑADAS CON CARAMELO DE MIEL
Ingredientes
- 500gr de azúcar.
- 100gr de Miel D.O.P. Villuercas-Ibores.
- 400gr de nueces.
Elaboración
En un pucherito bajo y de base ancha ponemos el azúcar a calentar. No lo movemos en ningún momento, pero lo vamos controlando a fuego suave. Tiene que tomar una coloración tirando a azúcar rubio. Llegando a ese momento le añadimos la miel.
Cuando se ha mezclado bien la miel y el caramelo dejamos que adquiera esa tonalidad rubia-oscura, sin llegar a quemarse, y añadimos las nueces previamente peladas y cortadas por la mitad.
Lo extendemos sobre un mármol o sobre una mesa para que se enfríe rápidamente y no siga la cocción del caramelo.
RECOMENDACIONES:
Lo más costoso será tomarle el punto al caramelo de miel ya que cuando está rubio enseguida nos pasa a quemado.