PAN FRITO DE DOP MIEL VILLUERCAS-IBORES CON CONFITURA DE MANZANA, IDIAZÁBAL Y ROMERO

PAN FRITO DE DOP MIEL VILLUERCAS-IBORES CON CONFITURA DE MANZANA, IDIAZÁBAL Y ROMERO

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Ingredientes
    • 1 pan brioche de pasas y nueces.
    • 300gr de Miel Milflores DOP Villuercas-Ibores.
    • 75gr de mantequilla.
    • 25gr de azúcar.
    • 4 manzanas golden.
    • 8 lascas de queso Idiazábal.
    • 4 ramas de romero fresco.
Elaboración

Cortamos el pan brioche en círculos con un cortapastas de unos 8 cm de diámetro. Para 4 comensales prepararemos 8 círculos.

En una sartén antiadherente añadimos la Miel Milflores DOP Villuercas-Ibores. Cuando esté caliente y empiece a hervir metemos las rebanadas de pan. Bajamos el fuego de la sartén y dejamos que se empape bien y se vaya poco a poco glaseando el plan, adquiriendo una textura melosa.

Pelamos las manzanas, quitamos la parte central y las cortamos en medias lunas con un grosor aproximado de un dedo.

Ponemos en una sartén la mantequilla y el azúcar. Cuando se fundan añadimos las medias lunas de manzana.

Los trozos de manzana empezarán a caramelizarse, y es en este punto cuando añadiremos unas hojitas picadas de romero.

Las medias lunas de manzana han de quedar pochadas y caramelizadas, blanditas por dentro.

Sacamos y reservamos.

Retiramos el pan de la miel cuando esté melosito y empapado. No debe caramelizarse.

Lo dejaremos a temperatura ambiente, nunca en la nevera.

Cortamos unas lascas finas de queso Idiazábal.

 

RECOMENDACIONES Y PRESENTACIÓN:

En un plato vamos montando los panes (en la base) y las medias lunas de manzana sobre estos. Encima de las manzanas colocamos las lascas de queso muy finas. Decoramos con una rama de romero fresco.