17 May PAN FRITO DE DOP MIEL VILLUERCAS-IBORES CON CONFITURA DE MANZANA, IDIAZÁBAL Y ROMERO
Ingredientes
- 1 pan brioche de pasas y nueces.
- 300gr de Miel Milflores DOP Villuercas-Ibores.
- 75gr de mantequilla.
- 25gr de azúcar.
- 4 manzanas golden.
- 8 lascas de queso Idiazábal.
- 4 ramas de romero fresco.
Elaboración
Cortamos el pan brioche en círculos con un cortapastas de unos 8 cm de diámetro. Para 4 comensales prepararemos 8 círculos.
En una sartén antiadherente añadimos la Miel Milflores DOP Villuercas-Ibores. Cuando esté caliente y empiece a hervir metemos las rebanadas de pan. Bajamos el fuego de la sartén y dejamos que se empape bien y se vaya poco a poco glaseando el plan, adquiriendo una textura melosa.
Pelamos las manzanas, quitamos la parte central y las cortamos en medias lunas con un grosor aproximado de un dedo.
Ponemos en una sartén la mantequilla y el azúcar. Cuando se fundan añadimos las medias lunas de manzana.
Los trozos de manzana empezarán a caramelizarse, y es en este punto cuando añadiremos unas hojitas picadas de romero.
Las medias lunas de manzana han de quedar pochadas y caramelizadas, blanditas por dentro.
Sacamos y reservamos.
Retiramos el pan de la miel cuando esté melosito y empapado. No debe caramelizarse.
Lo dejaremos a temperatura ambiente, nunca en la nevera.
Cortamos unas lascas finas de queso Idiazábal.
RECOMENDACIONES Y PRESENTACIÓN:
En un plato vamos montando los panes (en la base) y las medias lunas de manzana sobre estos. Encima de las manzanas colocamos las lascas de queso muy finas. Decoramos con una rama de romero fresco.