13 Dic CUAJADA CON MIEL D.O.P. VILLUERCAS-IBORES
Ingredientes
- 1l de leche de oveja
- 12 gotas de cuaje, o cuajo en polvo
- Un hierro de quemar
- 100gr de azúcar
- 100gr de Miel D.O.P. Villuercas-Ibores
Elaboración
- Ponemos a calentar el hierro en el fuego o el horno. Ha de calentarse mucho, candente.
- Mientras ponemos en un puchero la leche de oveja y el azúcar. Lo mezclamos bien y dejamos que hierva.
- Seguidamente introducimos dentro de la leche el hierro candente, con cuidado de no quemarnos. Es posible que salte un poco de leche. Con este proceso le damos a la leche ese tono medio quemadito de las cuajadas, ya que el hierro va quemando la leche que se encuentra a su alrededor.
- Dejamos templar la leche a unos 50 grados, y la repartimos en cuencos, preferiblemente de barro, con una capacidad de unos 33cl. Añadimos a cada recipiente 3 o 4 gotas de cuajo, dependiendo de las instrucciones del mismo.
- Una vez añadido el cuajo lo movemos con una cuchara y metemos al frigo.
- Cuando esté bien frío sacamos las cuajadas del frigorífico y servimos cubriendo la parte superior con una generosa y rica capa de miel.
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RECOMENDACIONES
Si no se encuentra la leche de oveja se puede hacer con leche de vaca, aunque no queda igual. La leche de oveja se puede encontrar en supermercados o tiendas de alimentación natural.